Strozzapreti con speck, brie e radicchio rosso

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Strozzapreti con speck, brie e radicchio rosso

Ingredienti (dosi per 4/5 persone:)
250g. di strozzapreti "Sapori di Casa"
150g. speck o prosciutto
200g. di brie
8 foglie di radicchio rosso
cipolla
olio
parmiggiano reggiano
Tempo di cottura della pasta: 1'30"

Preparazione:

Per prima cosa tagliate il radicchio a listarelle e mettetelo un po’ nell’acqua.
Mettete la cipolla a soffriggere in una padella con un po’ di olio d’oliva, aggiungere lo speck tagliato a listarelle aggiungendo dopo qualche minuto un po’ di acqua per far cuocere la cipolla e lo speck evitando che brucino.
A questo punto aggiungete metà del radicchio tagliato a listarelle, fatelo appassire leggermente.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata, aggiungete due goccie di olio nell'acqua bollente in modo che la pasta non si attacchi durante la cottura.
Tagliate a pezzetti piccoli il brie, mettetelo in padella con lo speck e il radicchio e fatelo sciogliere aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta, scolare la pasta al dente e versarla nella padella e farla saltare.
Servire cospargendo il piatto con il rimanente radicchio rosso tagliato a julienne. Se di gradimento, si può spolverizzare con ulteriore formaggio, preferibilmente parmigiano grattugiato. Servire caldo.